????为帮助企业解决经营过程中遇到的食品安全有关困惑，引导企业树立正确的食品安全观念、完善食品安全管理体系，9月11日，鼓楼区市场监管局对南京大牌档开展“食品安全进企业”助企纾困帮扶指导活动，邀请辖区各门店店长、厨师长等人员共同参加，总计30余人参加活动。

活动中，工作人员对企业食品安全风险防控开展了业务指导培训。基于《餐饮服务食品安全操作规范》，详细讲解了加工制作中的风险防控关键点，提醒企业人员分类存放食品原料、预防交叉污染、禁用法律法规明令禁止的食品原料等，同时指导企业人员如何在食品安全风险较高的夏秋之交预防食物中毒事件的发生，通过定向帮扶指导补齐企业短板。

此外，双方开展了食品安全交流问答会。工作人员充分了解了企业在经营过程中常见的投诉举报问题以及食品安全相关困惑，并针对性地以案释法，讲解了食品安全投诉举报中常涉及的法条，指导人员在遇到类似问题时如何依据《食品安全法》等法律法规合理、妥善处置；同时向企业人员普及了易发、常见的食品安全违法行为以及处罚措施，以案为醒，引导企业提高自觉遵守食品安全法律法规的意识。

????下一步，鼓楼区市场监管局将持续开展“食品安全进企业”助企纾困帮扶指导活动，为企业答疑解困，指导企业学好、守好食品安全法律法规，助力辖区内餐饮企业诚信、合规地开展经营，牢牢守住食品安全底线。